馒头不熟能吃吗？
有营养的熟馒头，是生面团在蒸熟煮透的过程中，生成淀粉糊精等物质，并被人体消化酶水解之后的结果，生面团并不具备这样的营养，生面团未经过淀粉糊化阶段，未被酶水解，人体内消化酶不易发挥作用而水解吸收，生面团基本是完全的淀粉，蛋白质会因没有熟化丧失一部分营养，易出现消化不良、腹胀、腹泻等症状。
生面团属于完全淀粉，所含营养尚没有完全转化成人体可以吸收的营养成分。蒸馒头实质就是淀粉糊化的过程，生面团蒸熟煮透后，在消化酶的作用下，水解成糊精、麦芽糖，营养被完全释放，人体才能吸收。
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