开水放时间长了为什么会长毛？
这个问题也是我小时候一直疑惑的，后来学化学了才明白原理。 水在通常情况下是稳定的，分子运动幅度很小，不会发生显著的变化（除了温度）。但是水并不是不可以发生变化，比如电化学反应就能使水获得电子生成氢离子和羟基阴离子，这个过程叫做水的电解。同样，高温下也能使水发生反应产生氧气： 不过这些过程都很缓慢，需要很强的条件才能进行，因此平时我们喝的水基本上是无色无味的，这个俗称“纯净水”。
然而，如果水温达到100℃以上时，水就会迅速分解产生氧气并带出来细小的气泡，同时有大量的氢氧根离子和氢离子聚集形成游离的电子，而这些带电荷的粒子又会相互吸引从而凝聚成胶体状的氢氧化微粒。
这些变化其实是非常快的，只需要几十秒时间，因此在烧开水的过程中，不断会有“冒泡”“放气”的现象，这就是水解的反应。 这时候如果长时间不搅拌或过滤，这些氢氧化胶体的表面张力会使得其逐渐聚集成团，最终成为绒毛状，这就是我们看到的“长毛”现象。这种现象也说明自来水经过加热是可以变成纯净水的。