鳄龟怎么吃用？
在烹调时，要特别注意煮的时间不能过久，过老则其鲜嫩和鲜美的味道就会荡然无存。而如果煮的时间适当，做成各种靓汤或汤水，具有独特的清补功效。据说此龟汤具有治疗高血压、神经衰弱、贫血等症的奇特作用，是南国珍贵的滋补和美味佳肴。
在烹调鳄龟时，先要将龟宰杀，去除内脏，再放入锅内加适量的水煮沸。一般根据龟的大小，煮l5一30分钟，煮的时候也可放入生姜等配料。煮好的龟，鲜美异常。吃时可蘸生抽和花生油调和的配料。也可将煮好的龟进一步烹调，做成生炒龟、清炖龟、煎焖龟、龟汤和龟粥。
生炒龟：将煮熟的龟取出，除去龟壳，将龟肉切件；起油镬，放入洋葱、姜片等配料爆香后，放入龟件，迅速将盐和味精等调味品加入，将熟时放入包菜或其他青菜一起炒熟即成。此菜色香味俱佳，味鲜无比。
清炖龟：将煮熟的龟取出，除去龟壳，放入炖盅，加入味精和姜片以及适量的水，上笼蒸30分钟，即可取出上席。味道十分清香鲜美。若以龟炖鸡，滋味更加清鲜。
龟汤：也是先将龟煮熟，去龟壳，将龟肉切件，与其他配料一起放入炖锅中，加入适量的水，加盐、味精等调味品，炖制1个小时左右即可成汤，味道清甜鲜美。
龟粥：先将煮熟的龟去除龟壳，切块备用，然后将适量的米洗净煮粥，将熟时加入龟块、盐和味精再煮成粥，味道鲜美，甘之如饴。