长毛的罐头能吃吗？
首先明确一点，未开封的长毛罐头是可以吃的，但是已经开封的长毛罐头就不建议再吃了。 造成罐头长毛的原因有两个：一是产品的制作工艺，二是产品在储存和销售过程中受到环境的影响。
以鱼罐头为例，制作过程中需要经过高温杀菌、真空密封等工序，有些厂商还会添加山梨酸钾防腐。即使这样，长毛也是无法避免的，比如罐头表面长出的绒毛属于霉菌，是由于杀菌不彻底而导致的。如果仔细检查的话，会发现这些绒毛颜色鲜艳，并且非常柔嫩，用手轻轻抚摸的话很容易就碎掉了。这种由于工艺原因导致的长毛一般都是无害的，不过口感可能不太好吃罢了。
但是有的长毛就非常可疑了，比如绿色长毛或者黑色长毛。以水罐头为例，在打开之后如果发现瓶底和瓶盖处有绿色的绒毛或灰尘状物质，那很有可能就是受污染或者过期变质了。因为水分容易渗透进食品里，从而腐蚀设备，一旦细菌侵入到罐头内部就会大量繁殖并产生有害物质。此时不管是颜色还是状态都和正常的绒毛不一样，而且用手指甲刮蹭的话很容易将毛发刮掉，这样的长毛肯定是不能吃的！
总之，判断长毛是否有毒，关键是要观察其形状、颜色以及韧性等。当然，最可靠的办法还是不要购买包装破损的罐头，另外在食用的时候也要小心，尽量不要让食物沾染到指甲。