什么蔬菜水果可以生吃？
很多都可以，比如苹果、梨、桃、菠萝、西瓜、甜瓜、香蕉等水果可以直接吃；而蔬菜大部分都可以生吃的，比如生菜、萝卜、土豆、山药、胡萝卜等。 但是也有少数不能生吃。例如黄瓜表皮有一层细小的绒毛（这层绒毛能分泌出一种苦味物质，称“黄瓜苷”），如果生吃容易引起肠胃不适乃至腹泻；番茄含有生物碱和甙类化合物，如果生吃会发生中毒症状；韭菜含有的纤维素比较坚硬，如果直接生吃会引起胃肠不适。所以，这些蔬菜都必须是做熟之后才能食用。 近年来有提倡蔬菜可以“带皮吃”的说法，理由是水果可以在带皮状态下直接吃，为什么蔬菜不可以呢？其实，果皮中纤维含量高，难以消化，特别是老年人和有胃溃疡的人吃了更容易产生不适症状。除了必须生吃或略加蒸煮后再吃的蔬菜外，其余的蔬菜都应该煮熟后再吃。
值得一提的是，现在有很多蔬菜都可以做成沙拉一起吃，这种吃法也很健康。制作沙拉时，要注意保持食材的完整性，避免营养流失，最好将蔬菜切成适口的小块儿。